Primi piatti estivi: Trofie zucchine, feta, menta e limone

Queste trofie sono perfette in questi giorni di grande caldo. Il loro profumo così fresco ed il gusto leggero e delicato le rende appetitose ed irresistibili.

Preparalo è semplice e veloce. Per prima cosa mettere a bollire l’acqua, quando arriva a bollore salarla ed unire la pasta. Poi dadolare velocemente un paio di zucchine eliminando la parte semosa interna. Fare una julienne di menta e con un cinque punte recuperare la scorza di un limone. Spremerne un quarto e filtrare il succo. Infine in punta di dita sbriciolare un pezzetto di feta (40g circa).

Munirsi di una padella abbastanza larga, versare 4 cucchiai di olio e schiacciare uno spicchio d’aglio. Quando soffrigge aggiungere la brunoise di zucchine e cuocere 2′, aggiustare i sale e pepe. Spegnere e lasciare fuori dal fuoco. Scolare la pasta lasciando un po di acqua di cottura (che formerà la golosa cremina), mantecare a freddo nella padella delle zucchine aggiungendo all’ultimo la scorza del limone ed il succo messo da parte, la menta fresca ed infine la feta. Servire in tavola.