Vinitaly a Verona, corsi per idrosommelier a Rimini
Che al pari del vino, non esista un’acqua minerale uguale ad un’altra e che ognuna possieda proprietà e indicazioni ben precise, non è un mistero.
Più misterioso, più che con il vino, capire se si sta bevendo l’acqua giusta.
Ovvero, se risponde ai gusti e alle esigenze di ciascuno come, da anni, si fanno carico di spiegare gli esperti dell’ADAM (Associazione Degustatori Acque Minerali).
Che, da fautori convinti della necessità che nei ristoranti ci sia anche la carta delle acque, perchè non sono tutte uguali, hanno organizzato un altro dei loro corsi di 1° e 2° livello per Idrosommelier.
Così, proprio nel bel mezzo del Vinitaly che si svolgerà a Verona, a Rimini dal 2 al 4 aprile niente vino ma tanta acqua servita da maestri degustatori che insegneranno che acqua abbinare ad ogni cibo e non solo.
da Strami
Ultimo commento:
di Strami il 01/1/70
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marzo 31st, 2009 at 09:25
So che i Francesi possono mettere zucchero nel vino,mi è giunta notizia di una normativa dove si potrà fare il vino senza uva e i formaggi senza latte.Se in redazione sapete qualcosa di più?,e cosa ne pensate.Distinti saluti Mauro clemente.
marzo 31st, 2009 at 14:08
La UE, effettivamente consente lo zuccheraggio per aumentare la gradazione alcolica del vino in tutti quei paesi dove la legge dello stesso stato membro lo consente. Ora a dirti la verità non so se in Francia sia più o meno legale so però che l’Italia si sta battendo proprio per l’abolizione di tale pratica enologica visto che in Italia, almeno sulla carta, lo zuccheraggio è un’operazone che non si fa.
Sul fatto che si possa fare il vino senza uva mi sembra difficile o, se non altro, continuare a chiamarlo vino.
Anche se, in verità , la UE ha deciso che un tipo d’intruglio simile possa essere ottenuto legalmente mediante la fermentazione di frutta ( ribes,Lamponi ecc. ecc )
Stranezze della PAC ( grande disegno per definire le politiche agroalimentari comunitarie )
E, sempre in tem di stranezze con l’abrogazione della norma che prevedeva un contenuto minumo di un 12% di succo di agrume perchè tale si potesse definire una bevanda all’agrume, si potrà fare il succo d’arancia anche senza le arance e le limonate senza limoni.
Se poi ti interessa sappi che la UE ha anche legiferato in relazione al
vino ai trucioli –
Nel 2007 è stato dato il via libera all’invecchiamento artificiale del vino con segatura di legno (i cosiddetti trucioli) al posto delle tradizionali botti senza che ciò debba essere indicato chiaramente in etichetta
vino dealcolato – Viene permesso di eliminare parte dell’alcol naturalmente contenuto nel vino attraverso determinate pratiche enologiche
vino rosé senza indicazioni – Diventa possibile produrre vino rosé semplicemente mescolando vino bianco e rosso invece di produrlo secondo il metodo naturale tradizionale con la vinificazione in bianco delle uve rosse