Sul fatto che si possa fare il vino senza uva mi sembra difficile o, se non altro, continuare a chiamarlo vino.
Anche se, in verità, la UE ha deciso che un tipo d’intruglio simile possa essere ottenuto legalmente mediante la fermentazione di frutta ( ribes,Lamponi ecc. ecc )
Stranezze della PAC ( grande disegno per definire le politiche agroalimentari comunitarie )

E, sempre in tem di stranezze con l’abrogazione della norma che prevedeva un contenuto minumo di un 12% di succo di agrume perchè tale si potesse definire una bevanda all’agrume, si potrà fare il succo d’arancia anche senza le arance e le limonate senza limoni.
Se poi ti interessa sappi che la UE ha anche legiferato in relazione al
vino ai trucioli –
Nel 2007 è stato dato il via libera all’invecchiamento artificiale del vino con segatura di legno (i cosiddetti trucioli) al posto delle tradizionali botti senza che ciò debba essere indicato chiaramente in etichetta

vino dealcolato – Viene permesso di eliminare parte dell’alcol naturalmente contenuto nel vino attraverso determinate pratiche enologiche

vino rosé senza indicazioni – Diventa possibile produrre vino rosé semplicemente mescolando vino bianco e rosso invece di produrlo secondo il metodo naturale tradizionale con la vinificazione in bianco delle uve rosse