Archivi per ilmarzo 7th, 2010
Chiedilo a Peperosso, La domenica speziale, Peperosso consiglia....., Ricette
alle 07:33
da Strami
Wasabi, il rafano dei giapponesi
Entrato ormai anche nel nostro lessico per merito, o per colpa della moda del sushi, il Wasabi, prima che ingrediente per piatti nipponici, é un rizoma da cu si ricava la tipica spezia giapponese.
Il suo nome, tradotto nella nostra lingua, significa rosa di montagna e si trasforma in salsa piccantina, dopo che è stato finemente macinato e addizionato di poche gocce di acqua o di estratto di soia.
Dal gusto vicino al rafano selvatico, ma decisamente molto più pungente, va usato moderatamente a meno che non si voglia cancellare tutti glii altri sapori dei cibi con i quali viene accompagnato in forma di salsa di colore verde.
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mar 10
7
da Strami
