Archivi per ilgiugno 30th, 2010
Un’oasi gustosa dove meno te l’aspetti
Fuori non c’è un nome, un’insegna che indichi il locale. Siamo nel bel mezzo della zona industriale di Castiglione del Lago, a un passo dal Trasimeno, località Carraia, tra un outlet di cachemire e i magazzini della Coop. Naturalmente non è Umbria se non c’è verde e l’oasi di Michele si apre proprio all’ombra di pini maestosi.
Pasticceria-panetteria GMB, così la scritta sul biglietto da visita. Superi il cancello che circonda uno spiazzo di cemento e vedi tavolini da bar, salottini di vimini o di rattan sopra tappeti persiani o finti tali e sotto ombrelloni bianchi giganteschi. Una frescura che in questi giorni estivi predispone subito al meglio.
Entri nella veranda, tutta bianca anch’essa e ti trovi dentro una mescolanza di stili, un po’ coloniale un po’ Settecento, un po’ gustaviano un po’ vecchia casa di campagna con la credenza piena di vini del territorio da un lato e un pianoforte dall’altro.
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da admin
Parmigiano, Parma e gelato. Altro che tramezzino
Se si mettono insieme uno chef come Igor Macchia de La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) e un artista del gelato, Alberto Marchetti può essere che ne esca una vera esplosione del gusto quanto mai appropriata per la calda stagione.
Un piatto, perché di questo si tratta, dove il gelato sposa i sapori dell’alta cucina per diventare così il primo “Sandwich gelato da passeggio al Parmigiano reggiano” che può essere servito al ristorante ma anche in gelateria.
Nella ricetta di Igor Macchia, il gelato creato da Alberto Marchetti è una soffice crema al Parmigiano Reggiano dal sapore delicatamente salato che esalta la percezione del prosciutto e si sposa perfettamente con del soffice pane bianco, maionese all’olio di nocciola e verdure candite, come nella migliore delle tradizioni del tramezzino doc.
Ovvero, chi ha detto che il gelato deve essere solo un dessert e non una felice reinterpretazione di due elementi tipici e nobili della cucina e della tradizione italiana, il dop Parmigiano Reggiano e il prosciutto di Parma con tanata buona crema ?
da Strami
