Dal Golosaria di Mantova al Galù di San Secondo Parmense
Se avete programmato di trascorrere un week end fra le goloserie del Golosaria di Mantova, domai e dopo domani ,12 e13 giugno, ma siete di quelli incontentabili, allora il suggerimento è quello di sconfinanre anche nel parmense, e da Mantova, in poco più di un oretta, arrivare fino a San Secondo Parmense.
E’ in questo piccolo comune, noto per la tipica produzione della Spalla di San Secondo e il raro vin dolce e frizzante Fortanina, che potete scoprire un luogo nato all’insegna delle 3 C : “Cucina, cantina e calore”.
E’ un relais di campagna con cucina, aperto l’ultimo giorno del 2009 dal sogno comune di quattro amici, cresciuti nel mondo della ristorazione, che vantano, ognuno per la loro esperienza, una storia di tutto rispetto a cominciare dalla carissima Anna Rasi e il non meno apprezzabole Andrea Quadrani, rispettivamente ex-titolare ed exsommelier della storica “Enoteca Angelo Rasi” di Padova; Massimo Bonini, anima della Torrefazione Lady Cafè di San Secondo Parmense e, non ultimo, Sergio Preziosa, allievo dello chef Massimiliano Alajmo de “Le Calandre” di Rubano.
Alfieri del buon gusto che dopo essersi conosciuti nel maggio del 2009, nel locale padovano di Anna e Andrea durante una serata dedicata ai caffè, hanno cominciato a pensare che per loro ci voleva qualcosa di diverso: un posto distante dai clamori dei grandi centri, lontani dall’effimero delle mode che finiscono quasi ancora prima di cominciare e dove la passione per la buona tavola, la profonda conoscenza del mondo della ristorazione e del vino, l’innato senso dell’accoglienza riuscissero a rendere speciale ogni ospite. Un relais di campagna sarebbe stato il luogo ideale e il “Relasi Galù” di San Secondo Parmense , fino ad allora gestito dai vecchi titolari solo come b&b, lo era.
Mancava solo la guida della cucina ma ecco l’arrivo di Sergio Preziosa che, terminati i tre anni di esperienza a “Le Calandre” e un periodo come demi-chef de partie nel ristorante tristellato francese di Anne Sophie Pic, fu subito “arruolato” per esprimere la sua personale idea di cucina per gli ospiti della sala ristorante del “Galù”, una trentina di coperti, e delle quattro raffinate camere che completano l’offerta a tutto tondo del relais.
Luogo ideale per un viaggiatore che sappia riconoscere il valore delle 3 C.
Relais Galù – Relais di campagna con cucina Strada Albareto, 16 – San Secondo Parmense.
da Strami
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