I Cavalieri della Cucina Italiana

Massimiliano Alajmo, Heinz Beck, Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Enrico Cerea, Gennaro Esposito, Norbert Niederkofler, Giancarlo Perbellini, Niko Romito, Ciccio Sultano e Mauro Uliassi.
Sono questi gli undici nomi della mostra migliore cucina che hanno deciso di fondare ufficialmente i Cavalieri della Cucina Italiana.

Attorno ad un’unica tavola, gli chef hanno posto le basi per operare un radicale cambio di rotta, fondando un “coro” che si riconosca negli stessi principi del cavalierato: rispetto e lealtà.
Il tutto per dare vita a un gruppo di professionisti ( e di che calibro ) che si muove secondo un’unica linea guida con l’intento di tutelare e sviluppare il mestiere del cuoco e l’immagine della cucina italiana riassumibile nel documento sottoscritto da ognuno degli chef.
Questi i sei princìpi dei Cavalieri della Cucina Italiana:

I. il cuoco pratica il mestiere cercando di esprimersi attraverso gli ingredienti
II. la sua competenza deriva da uno studio dei classici ma soprattutto da un impegno costante rivolto alla ricerca e all’approfondimento
III. la frequentazione al suo mestiere lo porta a stringere contatti e relazioni che gli permettono di divulgare il messaggio di una cucina italiana autentica
IV. la sua missione considera l’aspetto formativo come fonte di divulgazione di un patrimonio culturale destinato a generare un benefico effetto anche nel sociale
V. l’unione dei differenti stili dei singoli interpreti dà vita ad un coro italiano che ha come intento principale la tutela e lo sviluppo del mestiere e dell’immagine della cucina italiana
VI. il principio che lega i fondatori è la reciproca “lealtà tra pari”.

Che dire se non parafrasare un vecchio adagio attribuito a Massimo D’Azeglio: fatta l’Italia ora facciamo i cuochi italiani.
Che non sono pochi, talora non meno bravi e non così famosi come gli undici Cavalieri ma potrebbero davvero diventare un esercito invincibile per il piacere dei nostri palati.

Ai Cavalieri i nostri migliori auguri!

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