I gusti e i sapori della laguna al Carnevale di Venezia
Dopo gli entusiasmi suscitati nel pubblico dalla prima edizione de Il Campo del Gusto, manifestazione organizzata in occasione del Carnevale di Venezia, o meglio durante il “Carnevale dei 6 sensi” come lo hanno voluto chiamare gli organizzatori in virtù del coinvolgimento del sestiere di Cannaregio dove a farla da padrone ci sarà il senso del gusto, dall’undici di febbraio Il Campo del Gusto tornerà alla grande, avendo a disposizione i migliori chef veneti nelle vesti, questa volta, di insegnanti di cucina per veri e propri minicorsi aperti al pubblico.
Una serie di appuntamenti da non mancare per quanti scelgono il carnevale e la magica Venezia per qualche giorno di vacanza ma che hanno a cuore anche il piacere del sesto senso.
Fra tutti, ognuno di loro pressochè imperdibile, ne suggerisco uno del 13 febbraio perchè la protagonista è una donna che ha saputo entrare con grande merito nel mondo dell’alta cucina, solitamente presidiata dagli chef con i calzoni.
Si chiama Paola Budel e ha già dato prova di essere più che papabile per le stelle della rossa, lavorando porprio nei ristoranti più stellati.
Tema della sua lezione, la rivalutazione del pesce di laguna.
Pesci tanto poveri quanto nobilissimi per i palati che ne hanno assaggiato gusto e sapore, soddisfando il …sesto senso.
Nella foto Paola Budel che fra quache mese aprirà il ristorante Venissa a Mazzorbo, isola veneziana che con la chef in odor di stella e i Bisol, quelli del prosecco, tornerà ad essere una delle perle della laguna.
da Strami
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