Archivi della categoria ‘Spuntini e..’
Panama Cafè, il regno di Chiara
Alcuni lettori curiosoni, qualità essenziale per non essere piatti e uniformati in un mondo sempre più lastricato da schermi TV, ci chiedono che fine ha fatto la nostra carissima collega Chiara Romiti.
Ebbene la risposta è che non ha fatto nessuna fine, semmail il contrario.
Dopo aver deciso che non poteva più sacrificare buona parte della sua passione sulla tastiera di un pc, lasciando “orfani” quanti hanno tentato di riprodurre le sue gustosità fatte ricette, ha dato vita al regno che spetta a ogni chef.
Fatto di fuochi veri, di profumi che salgono da pentole in continua ebollizione, di gusti e sapori mise in place. Dopo che, all’idea creativa di un qualsiasi manicaretto, segue l’azione di trasformare e assemblare gli ingredienti.
Carni, pesci, verdure, frutta, formaggi, salumi, olio, latte, uova, farina, sale, zucchero, spezie, vino e quanto altro ancora serve per deliziare gli avventori del Panama Cafe, il suo regno di via della Polveriera a Civitavecchia.
da Strami
Ultimo commento:
di strami il 01/1/70
Bollicine su Venezia
Giornata di grandi bollicine italiane quella di sabato 6 giugno nelle sale del Danieli a Venezia.
Nel corso dell’attesa manifestazione, la consegna del premio Bollicine Topline 2009 alla bottiglia migliore. Un premio – ha spiegato Giampietro Comolli del Forum Spumanti d’Italia – per riconoscere e sottolineare il successo delle bollicine italiane nel mondo che, nei primi 4 mesi del 2009, indicano ancora un segno positivo. In netta controtendenza agli champagne, da sempre concorrenti da battere.
da Strami
Un lungo weekend con il “dolze” di Montagnana
Torna , da oggi a domenica 17 maggio, sul palcoscenico del magico centro storico all’interno della città di Montagnana, circondata da un’antica cinta murata medievale perfettamente conservata, l’appuntamento con il prosciutto Berico-Euganeo D.O.P.
Dodicesima edizione per una vera e propria Festa del Prosciutto Veneto che accoglierà quanti vorranno scoprire e riscoprire un’eccellenza gastronomica dalle qualità inimitabili.
Prima fra tutte l’ineguagliabile e morbida dolcezza trasmessa al palato da ogni singola fetta di ogni singolo coscio di suino.
da Strami
Stelle enogastronomiche in ascesa nel padovano
In quel di Sarmeola di Rubano, alle porte di Padova, sulla statale 11 padana superiore, c’è il tempio degli Alajmo ma non è delle Calandre che vi voglio parlare anche se Davide Griggio ne è stato barmann, Stefano Polato ne è stato sommelier e, Mattia Barbieri ne ha vissuto i fuochi dei fornelli.
Piuttosto, è proprio della loro Enoteca Centrale che mi va di raccontare. Anche perchè o la trovate dimenticando le Calandre, se lasciate Padova, o la scoprite prima, se da Vicenza dirigete verso la città del Santo attraversando un altro paesotto del padovano che si chiama Mestrino. Dove proprio nella piazza, quasi di fronte alla chiesa, come in ogni buon municipio d’Italia che si rispetti, oltre alla farmacia, il panificio, il macellaio, il tabacchino e l’edicola c’è sempre stato l’immancabile bar sport o il caffè centrale.
da Strami
Distinti salumi da Cagli
Non siete amanti del pecorino ne tantomeno delle fave di Nerola ?
Poco male, potete cambiare persorso e, per il primo maggio, potete andare in quel di Cagli.
Altra piccola città, questa volta delle Marche, fascinosamente rappresentata dall’antico torrione voluto da Federico di Montefeltro a sovrastare altre decine di bellezze architettoniche dei secoli passati.
Il tutto in una cornice paesaggistica a ridosso della riviera adriatica che anche per quest’anno ospita una rassegna nazionale dei salumi sempre più attesa.
Una ghiotta occasione per scoprire gran parte delle migliori produzioni norcine del nostro Paese in un colpo solo.
Presidi nazionali Slow Food e prodotti dei consorzi nazionali di tutela del salume da gustare nei cortili, negli androni degli antichi palazzi nobiliari e nei principali luoghi storici della città trasformati per l’occasione in sale di degustazione.
Tante e tali che i tre giorni della manifestazione sembrano addirittura un po’ pchini ma, con un po’ di buona volontà e “spirito di sacrificio” possono bastare.
Cliccando il link trovate ogni dettaglio di tutto il nutrito programma.
p.s
Già che ci siete, prima di partire per Cagli, cancellate dalla memoria la parola… colesterolo e non preoccupatevi : le cose buone per davvero non hanno mai ammazzato nessuno.
da Strami
Rosso dei Frati Priori per i fagottini
Se vi siete fatti la domanda : “ma a mezzanotte a chi va di accendere il forno!?”, posta da Chiara nella ricetta dei fagottini di sfoglia con cavolo romano piccante e formaggio, può essere che vi siate chiesti anche cosa bere.
Ebbene, io suggerirei un cabernet sauvignon, in purezza, prodotto da una famiglia di Erbusco che ha sempre fatto vino.
da Strami
A scuola di finger food
Sarà lo storico Caffe Pedrocchi di Padova ad ospitare i prossimi 16 e 17 febbraio l’ottava rassegna nazionale competitiva di cucina, pasticceria e sculture artistiche organizzata dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani.
L’evento, atteso come banco di prova per testare il livello raggiunto dai cappelli bianchi delle nostra cucina, radunerà nella città del Santo più di un centinaio di chefs provenienti da tutta Italia.
Fra loro, Gianluca Tomasi, Marco Valletta e Roberto Carcangiu che in veste di docenti terranno un corso di “Finger Food”. Ovvero come nobilitare con l’arte della creatività anche il più umile degli stuzzichini che diventa, per gli inglesi, cibo da mangiare con le dita. Veloci ghiottonerie da sbocconcellare senza troppi pensieri.
Chivito y Choripàn: quando il panino si fa chiamare bocadillo
Dall’Argentina e dall’Uruguay non vengono solo grandi calciatori, bellissime modelle e mirabolanti scrittori.
Alle bellezze paesaggistiche delle Pampas e della Tierra del Fuego, alle vie di Montevideo e Buenos Aires, accanto alle magie di Enzo Francescoli e alle note di Carlos Gardel metteremmo anche una sequela di grandiosi bocadillos.
Come cos’è un bocadillo?
Il Bocadillo è il compagno di ventura nelle lunghe passeggiate per il quartiere Palermo.
E’ un monumento al comer en la calle (e non chiamatelo Street Food).
E se vi venisse voglia di azzannare latinoamericani panini, vi spifferiamo come poterne preparare due in particolare: l’uruguagio Chivito ed il porteño Choripàn.
da Fabrizio Gabrielli
Ultimo commento:
di antonio il 01/1/70
Tutto, o quasi, sul mandarino
Cosa vorrà leggere un lettore che scrive in redazione chiedendo che si parli del mandarino? Vorrà conoscerne la storia? Le sue proprietà salutistiche o i suoi costituenti nutrizionali, visto che come agrume è uno di quei frutti che contiene tanta vitamina C, calorie e zuccheri buoni? E se invece questo lettore fosse un produttore che ci sfida per sapere se è noto che fra i migliori mandarini d’Italia ci sono quelli siciliani, tipo il tardivo di Ciaculli o le celebrate varietà pugliesi di Palagiano? Potrebbe essere, sempre il nostro lettore, un amante dei fornelli che cerca qualche idea per un dolce originale? Fosse invece, un cultore del bien vivre, in cerca di qualcosa di originale da bere, ma che non siano i soliti drinks sulla bocca di tutti? Caro lettore, ci abbiamo provato e se hai cliccato sui posti giusti, quelli in rosso, qualcosa in più, sui mandarini, ora la sai anche Tu.
da Strami
Onore ai grandi vecchi
Vi ricordate “ La grande abbuffata” firmata da Marco Ferreri?
Fu una pellicola che fece storia e non solo per la Palma d’Oro del festival del cinema di Cannes ma anche per le molte emulazioni che riuscì ad indurre fra quella gran parte di pubblico di goliardi e gourmet buontemponi.
Se non lo ricordate, pazienza, quel che mi premeva segnalare era il libro fresco di stampa pubblicato dall’editrice Terra Ferma che parla dell’inventore e co-autore del menu/scenografia di quel film. Un grand’uomo di cultura scomparso già da un paio di decenni ma che sicuramente vive nel cuore di molti appassionati di cucina e di tradizioni gastronomiche.
Soprattutto venete, essendo lui originario di quella marca “gioiosa et amorosa” che vide crescere la sua popolarità fino all’affermazione internazionale come autore ed editore di testi e riviste finite ben presto al di fuori dei confini di Treviso per approdare in ogni dove si parlasse di vino, cibo e cibarie. Una, per tutte i suoi lavori, l’antesigna guida ai formaggi italiani pubblicata dall’editore Dalla Valle nel 1971. Tempi in cui prima di fermarsi in un ristorante, più che il giudizio della rossa Michelin, valeva il numero dei camion parcheggiati sul piazzale.
Finite le divagazioni, nome del personaggio e titolo del libro sono tutt’uno: “Giuseppe Maffioli” Opere, ricette e viaggi di un ghiottone internazionale, ed è stato scritto da Cristina Vianello che si becca un bel nove da parte mia che di Giuseppe Maffioli, sono stato fan e ammiratore dopo averlo conosciuto, giovincello, fra i tavoli del trevigianissimo “El Toula” di Alfredo Beltrame. Nella foto, la copertina di Gran Gourmet della quale Giuseppe Maffioli fu uno dei fondatori. Non cercatela in edicola, purtroppo si è estinta con la scomparsa di Maffioli e di tanti altri grandi vecchi delle cuicne d’Italia.
da Strami
