Vino fragrante, piacevole, delicato ma allo stesso tempo semplice e senza pretese, il nosiola è un bianco che ben si presta per antipasti e piatti a base di pesce. Nella zona di produzione, la trentina Valle dei Laghi, lo accompagnano al persico impanato o alla trota alla brace. Sfruttando così al meglio il suo profumo fruttato e l’ armonica sapidità accordata al grado alcolico contenuto che lo rende più che beverino. Qualità tutta da rivedere se invece lo si beve dopo che l’uva, anziché essere stata pigiata di fresco, viene lasciata ad appassire su graticci. In questo modo la nosiola si trasforma e diventa un “vin santo” di rarità tale da essere utilizzato come vino da messa fin dai tempi dei Principi Vescovi di Trento. Infine, regalando ancora sorprese, la nosiola continua a stupire quando, fra le mani di attenti distillatori, si offre come finissima grappa tutta da centellinare.