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Ricetta: Crema di patate e cavolfiore con filetti di triglia scottati e riduzione di more
Questa zuppa l’ho preparata per la prima volta alla scuola di cucina che ho frequentato questo inverno.
Mi è piaciuta così tanto che l’ho proposta ai miei amici qualche sera fa (prima del blocco dei pescherecci!!)…anche se si tratta di una zuppa trovo sia adatta a queste prime serate pseudo-estive. Servita tiepida è perfetta!
Vi spiego come realizzarla nelle vostre cucine:
Tritate uno scalogno e della cipolla e fateli appassire in padella con l’olio. Aggiungere qualche acciuga tritata, un pezzetto di peperoncino, un rametto di timo e le patate ed il cavolfiore a cubetti. Far cuocere qualche minuto, aggiungere del brodo di pesce e portare a cottura.
Frullare e raffinare.
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da Chiara Romiti
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di il 01/1/70
