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Rombo chiodato e un Collis Pollionis aspettando il Natale
Vero che anche per Peperosso è tempo di Feste e un po’ di pausa ci vuole, ma di fronte a un rombo chiodato comperato di buon’ora, appena sbarcato dal peschereccio, la tentazione di raccontarvi come troverà spazio nel mio forno è troppo forte.
Non prima però di averlo sfregato con saporoso aglio, cosparso di olio extravergine, sale dolce di Cervia e adagiato su un foglio di carta da forno steso sulla leccarda. Dato il suo peso, penso che quaranta minuti di forno preriscaldato a 200 gradi dovrebbero bastare.
Tuttavia, può valer anche la regola generale di infilare nella schiena del pesce che si sta cuocendo, uno spiedino d’acciaio abbastanza lungo da raggiungere la lisca quando si pensa che sia piu o meno cotto.
da Strami
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di DONATO il 01/1/70
