Quelle che vedete nella foto dovrebbero essere delle melanzane della varietà giapponese cotte sulla griglia da tale Martha Rose Sshulman che scrive libri di cucina da trent’anni e collabora niente che meno con il New York Times.
La foto è stata pubblicata a corredo di una sua ricetta che oltre a spiegare come fare a ridurre le melanzane in uno stato simile premette pure che lei le preferisce così e non fritte come si fa da noi, riferendosi alle nostre variazioni “parmigiane” o “caponate“.
Ora che il NYT on line sia unquotidiano più che autorevole, non si discute, ma con una collaboratrice che presenta e realizza piatti simili pensiamo che uno qualsiasi dei mille e più blog italiani che si occupano di gastronomia, e scusate l’ardire, il nostro peperosso compreso, vale almeno cento volte tanto, almeno per quel che pensiamo noi su come si preparano le melanzane.

Certo, si dirà che i gusti sono gusti ma ridurre una melanzana in quello stato non ci sembra proprio da NYT.

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Esaurite le prime boutade enogastroestive (il cocomero più costoso?, quali cibi mi porto al mare?, dove andare in vacanza se sono gourmet?, davvero il cocomero può sostituire il v-i-a-g-r-a?), le curiosità di più esigenti sopravanzano.
Tipo, occhei, siamo stufi di cocktails sangrie birre e vini di facile beva.
Ora vogliamo vino rosso. Un grande vino rosso.

Quando il gioco si fa duro, ordunque, i duri cominciano a giocare, e noi ci affidiamo ai preziosi consigli di Eric Asimov, fantascientifico (omen nomen) esperto critico di vini, colonnista del New York Times e magister nella sua rubrica The Pour, già vincitore del Premio Luigi Veronelli (ma lo sappiamo per vie traverse, ché sul sito di Veronelli non c’è traccia) come miglior giornalista enogastronomico in lingua straniera.

Che in un interessante articolo del 2 luglio ci dice “Rossi ghiacciati? Non è un’eresia”.

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