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Il riso di Rolo, gustosità italiana all’ombra del campanile
Se qualcuno vi dice che abita a Rolo, a meno che anche la vostra carta d’identità non sia firmata dalla stessa sindachessa, potreste pensare che è uno dei tanti comuni del nostro Paese e… avreste ragione.
Che ci sia però qualcosa che lo contraddistingue e ha attirato la nostra attenzione su questo paesotto della bassa reggiana, abitato da meno di 1600 famiglie, di sicuro c’è.
Si tratta di una manifestazione che fa da contraltare alla più antica festa di San Simone, che si tiene in ottobre e come tutte le feste agricole di datata memoria, aveva enorme importanza per l’economia contadina dei comuni dell’area; prima che anche in quest’angolo di pianura fra le province di Reggio, Mantova e Modena, arrivassero i capannoni e la modernità.
Ma tornando alla festa del primo fine settimana di luglio, Riso e Riso, è un appuntamento davvero ghiotto per gli amanti del riso e dei risotti anche perchè è qui che si può trovarare ancora il raro riso di Rolo che viene coltivato da tempi immemorabili.
Un riso superfino (arborio e carnaroli) coltivato e lavorato con metodi di antica tradizione che lo rende decisamente un prodotto tipicamente locale e ben diverso dal vialone nano prodotto nelle campagne mantovano-venete, come del resto insegna l’unica riseria della provincia di Reggio Emilia che proprio a Rolo ha la sua sede dal 1952 e da più di mezzo secolo lavora risoni greggi per singole partite acquistate dagli agricoltori locali.
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da Strami
Cibus, da domani a Parma la 15° edizione
Torna, da domani lunedì 10 maggio fino a giovedì 13, l’appuntamento con Cibus in Fiera a Parma, giunto alla sua 15° edizione. Nei quattro giorni della manifestazione, saranno presenti 2.500 espositori e 50.000 visitatori professionali, di cui 7 mila operatori esteri provenienti da 110 Paesi a dimostrazione del ruolo assunto da questo evento dedicato all’agroalimentare italiano che, nel corso dei suoi quindici compleanni, è diventato la più importante vetrina dei nostri prodotti, e della filiera che si snoda alle sue spalle.
Fatta da piccoli e grandi produttori che “coltivano” con sapienza storica artigianale il meglio della tradizione enogastronomica che è andata sviluppata nei secoli sotto l’ombra di ogni campanile.
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da Strami
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di Tweets that mention Cibus, da domani a Parma la 15° edizione | PepeRosso.info -- Topsy.com il 01/1/70
La Greppia di Parma : ristorante oltre la Michelin
Capita, a volte, che la memoria torni in qualche ristorante dove si sono trascorsi momenti di genuino e impagabile piacere enogastronomico. Tracce, magari lontane, ma subito affioranti non appena ci si concentra e si “gioca” con la parte di memoria sensoriale legata al palato. per ricordi, che quando sono buoni per davvero, diventano incancellabili.
E quelli del ristorante “La Greppia”, in quel di Parma,lo sono. A partire dai tortelli d’erbette con solo un giro d’olio, per non interferire in alcun modo sulla sfoglia di pasta rigorosamente mattarrellata dalle donne della piccola ma invincibile brigata di cucina, o quelli di un rognoncino che pur avendo provato più volte ad imitarne la preparazione, non sono mai riuscito ad eguagliare. Bella scoperta, penserete, per uno che è solo una discreta forchetta e non chef provetto ma non è così. Anche altre e più blasonate tavole, non hanno lasciato lo stesso ricordo.
da Strami
