Di peperonata ne abbiamo già parlato ma dato che il caldo non molla e come piatto, si presta anche ad essere mangiata fredda, ecco uno dei tanti modi per prepararne 4 porzioni da tenere in frigo, anche un paio di giorni.

Dopo che vi sarete procurati 6 peperoni, 2 cipolle, 4 pomodori maturi, mezza costa di sedano, uno spicchio d’aglio, basilico, olio di oliva e sale, lavate le verdure e cominciate a pulire i peperoni privandoli dai semi e dalle parti bianche interne, prima di farne delle fettine verticali che andranno ulteriormente tagliati in quadrotti.
Intanto, fate un piccolo taglio sulla pelle dei pomodori e tuffateli qualche attimo in acqua bollente per passarli successivamente in acqua fredda e toglierne la pelle prima di farne pezzetti.

Pulite le cipolle, tagliatele finemente e fatele imbiondire con l’olio di oliva in una casseruola insieme allo spicchio d’aglio che potete lasciare intero se non ne tollerate l’intensità del gusto.
In questo caso, infilzatelo con uno stuzzicadente: potrete individuarlo agevolmente e toglierlo a cottura ultimata senza che vi finisca nel piatto.

Unite i peperoni e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, aggiungendo i pomodori e per ultimo, il sedano tagliato a pezzetti che rimarrà croccantino.
Metteteci il sale e fate andare ancora per altri 15 minuti; prima di spegnere, richiudendo il coperchio con forza in modo che la cottura prosegua ancora qualche minuto, mettete il basilico dopo averlo sminuzzato che aggiungerà profumo alla vostra peperonata. Pronta per essere mangiata una volta raffredata o … anche subito.

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Fra i classi estivi, è indubbio che la peperonata è uno dei piatti più emblamatici. Ma, la ricetta che andrete a leggere non prevede che si prepari in tegame, nei modi tradizionali, ma in forno.
Che, caldo per caldo, può anche essere meno noioso del tempo che si perde a controllare i fuochi.
La preparazione poi, oltre all’utilizzo di peperoni e melanzane può prevedere anche l’uso di zucchine, patate, cipolle e pomodori.

Tutti insieme, mondati e tagliati a fette in un trionfo di colori e sapori, stesi su una pirofila che andrà infornata coprendola con della stagnola, non dimenticando un giro d’olio e un pizzico di sale.
Una ventina di minuti a forno caldo ( 200 C° ) aggiungendo, a piacere, un paio di cucchiai di capperi qualche minuto prima di togliere la pirofila dal forno a fine cottura.
Per chi non è allergico qualche spicchio d’aglio non guasta. Magari infilzato con uno stecchino per risultare riconoscibile.
Si può cuocere al mattino di buon’ora e servire la sera.

Tags: cipolle e pomodori, melanzane, patate, peperoni, zucchine