Più semplice di così neanche un uovo al tegamino! E’ un piccolo dolcetto preparato utilizzando farina di polenta – istantanea se avete fretta altrimenti quella tradizionale – e un’ottima confettura di pere speziata con l’aggiunta di una parte croccante data da una metà di nocciola (di Giffoni) tostata.
Naturalmente dato il sapore abbastanza neutro del cubo di polenta potete metterci vicino ciò che più vi piace, aggiungere nella polenta stessa dell’uvetta o dei pinoli o ancora dei profumi come può essere quello di una fragrante scorza di limone o dell’acqua di fiori d’arancio. Invece della confettura di pere ci si può accostare della frutta fresca leggermente passata in padella o della marmellata di altri gusti. Oppure se avete l’apposito cannello potete fare un sottile strato di zucchero di canna e rendere la parte superiore dolce e croccante.

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Tags: nocciola di giffoni, pere, polenta

Come scrivono i colleghi di Blogeko, le piante e i frutti caduti nel dimenticatoio per colpa di nuovi stili di vita sono moltissime. Alcune poi, sono diventate vere e proprie rarità sia per quanto riguarda la loro coltivazione, affatto remunerativa, sia per il loro consumo che non sempre può essere immediato. Vuoi perchè questi frutti hanno bisogno di un processo di maturazione particolare, vuoi perchè le loro caratteristiche fanno sì che sapore e gusto, risaltino solo dopo averli lavorati in cucina.
E’ il caso dei frutti del cotogno, pianta della famiglia delle rosaceae come il melo e il pero, che hanno la polpa troppo dura, poco dolce e allappante. Ovvero praticamente immangiabili da crudi ma di squisitezza unica se trasformati in cotognata, gelatina, ratafià e mostarda.
Di quest’ultima, eccovi un tipo di ricetta alla veneta, ottima per i primi freddi o per accompagnare formaggi come il mascarpone, la frutta secca e carni bianche bollite.

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Tags: cotogne, mele, mostarda, pere, ratafià