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I Primi d’Italia saranno tutti a Foligno
Scrivere di un evento enogastronomico prima di qualche altro nell’era di internet, sembra impresa impossibile ma questa volta, l’anticipo dovrebbe essere sufficente perchè la “pasta ” non sia stracotta.
Per prepararvi all’appuntamento, infatti, avete 28 giorni da oggi e state pur certi che se arriverete puntuali in quel di Foligno dal 24 al 26 settembre per “I Primi d’Italia”, la pasta la troverete cotta a puntino, ne un attimo in più ne un attimo in meno.
da Strami
Ricette: Tagliatelle zucca, macinato di maiale e salvia
Immancabile ingrediente delle nostre tavole autunnali, la zucca troneggia sui banchi del mercato ed anche del supermercato. Le ricette da proporre con la zucca sono infinite, si va dall’antipasto al dolce, passando per lo sformato ed il sofflè.
Ieri è stata la volta delle tagliatelle condite con una bel “ragù” di zucca e macinato fresco di maiale al quale abbiamo dato una marcia in più aggiungendo un piccolo battuto di guanciale e salvia.
Per chi, invece, è più legato alla tradizione non si può far scappare la ricetta dei classici Tortelli alla mantovana.
Per la ricetta delle tagliatelle invece…
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da Chiara Romiti
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di Roberto il 01/1/70
Sugo estivo: Melanzane, guanciale e mentuccia
Questo è un sugo che va bene per accompagnare molti formati di pasta, si prepara in pochi minuti ed il risultato è garantito. Io ci ho condito delle mezzemaniche ma uno spaghetto ruvido e spesso come dei taglioni ci si sposavano ugualmente alla perfezione.
La preparazione (x3 pers):
Tagliare a cubi di circa mezzo centimetro per lato una melanzane bella grossa oppure due piccole (che son più buone e saporite), tritare 1/4 di cipolla e fare a cubetti 2 fettine di guanciale tagliato molto spesso.
Procurarsi una padella di ferro e metterla sul fuoco vivace, quando sarà ben calda mettere il guanciale e farlo un pò rosolare, poi sfumare con un goccio di vino bianco o aceto (in questo modo si sgrassa un pochino, dato che il clima è ancora torrido; se fosse stato inverno con il delizioso grasso che ne fuoriusciva avremmo potuto condirci direttamente la pasta!).
Scolare dal grasso il guanciale e porlo su carta assorbente.
Prendere un’altra padella (capiente, sarà la stessa dove saltare la pasta) far rosolare a fuoco moderato la cipolla, poi aggiungere il guanciale e le melanzane con qualche fogliolina di mentuccia fresca. Portare a cottura. Quando sarà pronta scolate la pasta, aggiungere una piccola manciatina di mentuccia fresca e se vi piace 2 scaglie di pecorino.
da Chiara Romiti
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di Rosaria il 01/1/70
Complimenti !
Domani , in occasione del Blog Da...
