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Il cuore del Friuli in tavola si chiama Grave
Attorno a San Daniele, nel cuore del Friuli Venezia Giulia, si sviluppa un Parco Agro-Alimentare che richiama un gran numero di turisti sia per gli incantevoli paesaggi sospesi tra monti, colline e bacini fluviali, sia per l’eccezionale proposta gastronomica ed enologica.
Protagonista è senz’altro l’inimitabile prosciutto crudo di San Daniele, la cui festa è stata da poco celebrata alla fine di giungo, ma che non è il solo fra i rappresentanti di una tradizione salumiera che comprende anche i meno conosciuti ciccioli e il pestât.
Così pure, non sono da meno i formaggi, fra tutti il Montasio e il Fagagna, i vini della Doc Friuli-Grave e ancora l’acquicoltura del Tagliamento e le distillerie sparse sul territorio.
Insomma una varietà alimentare straordinaria per un territorio così ristretto che si può pregustare attraverso un gustoso ricettario dell’editrice Terra-Ferma che dall’antipasto al dessert, elenca le più ghiotte proposte dei migliori ristoratori della zona.
Il volumetto funge anche da guida alle aziende e alle strutture ricettive del territorio presentando con una novantina di schede, alberghi e bed and breakfast, ristoranti e osterie, forni, aziende agricole, distillerie e, ovviamente, prosciuttifici.
Insomma se proprio non potete andare su in Friuli ma pensate di farlo, ” Il Parco di San Daniele in Tavola“ scritto da Adriano Del Fabro, non può mancare nella vostra biblioteca di gourmet o di viaggiatori alla ricerca dei saperi e dei sapori del territorio.
da Strami
Prosciuttolandia
Sveltina gastronomica per eccellenza, il pane e prosciutto.
Quattro colpi di coltello, due alla pagnotta e due alla coscia conciata, ed è bell’e pronto.
Ma come ammicca genialmente una pubblicità , c’è prosciutto e prosciutto.
Che lo si chiami jambon, jamòn, ham laddove il legame con la gamba non è mai stato dimenticato, o prosciutto (che viene da proexsùctus, “precedentemente privato dell’umidità ”, letteralmente) in più latini lidi (in portogallo è addirittura presunto), a noi di prendere una decisione definitiva proprio non riesce.
Per questo eccoci qua, con la lama tra le dita ed un dilemma semirrisolvibile, se non con i vostri consigli.
Quale prosciutto scegliere?
da Fabrizio Gabrielli
Ultimo commento:
di Roberto B. il 01/1/70
Aria di Festa per il prosciutto di San Daniele
Aria di vacanze o aria di festa? A San Daniele sembra perefriscano l’aria di festa e come si fa a non dare ragione agli ospitali friulani cha da domani si metteranno in ghingheri per accogliere quanti preferiscono il gusto del crudo più sapido al sapore più dolce dell’altro crudo.
Entrambi ottimi ma, dal 27 al 30 giugno, i riflettori sono tutti per il prosciutto di San Daniele e per la grande festa dedicta alla coscia di prosciutto lavorata e stagionata da queste parti
da Strami
