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Risotto di patate al posto del TG
Se le previsioni ci azzeccano ( chissà se Di Pietro lo scrive così ? ) fra mercoledì e giovedì, il brutto tempo dovrebbe tornare a farla da padrone in quasi tutta la penisola invogliando il ritorno nel tepore delle case.
Al riaparo da pioggia, freddo e umidità e magari davanti a un bel piatto caldo da preparare fin che guardate un TG che, visti come son fatti e quel che dicono, non richiedono poi troppa attenzione che invece potete riservare afi fornelli.
Venendo al piatto si tratta di un risotto di patate ( per tre o quattro persone ) che potete preparare tagliando a dadini piccolini un paio di patate dopo averle sbucciate e messe in una pentola con un giro d’olio di oliva extra vergine, dello scalogno tritato finemente, delle rondelle di porro tagliate sottili e un bicchierone d’acqua.
Dopo alcuni minuti, quando i cubetti di patate avranno perso parte della loro consistenza, versate il riso e fatelo tostare ( una quarantina di grammi per persona ).
Continuate la cottura aggiungendo di quando in quando del brodo vegetale, preparato a parte con una carota e una costa di sedano, alla fine, mantecate con del parmigiano, un cucchiaio d’olio extra, un giro di vino bianco ( pinot bianco) e una grattuggiata di pepe. Se poi volete dare un tocco di colore, una volta impiattato il vostro risotto, basta aggiungere del prezzemolo o qualche filo di carota tagliata a julienne.
da Chiara Romiti
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di Manu il 01/1/70
Vergani Ballotta, i premiati
La scelta di quale piatto premiare per la terza edizione del Vergani Ballotta, concorso enogastronomico del quale vi avevamo dato notizia qualche giorno fa, non è stata indolore. Più di un piatto, preparato dagli oltre 50 cuochi provenienti da tutte le province del Veneto per partecipare alla sfida, avrebbe potuto meritare la vittoria.
Fortuna che la sottile arguzia dei promotori e degli organizzatori del premio – delegazione Euganea dell’Accademia Italiana della Cucina e l’editrice Terra Ferma – è venuta in aiuto, introducendo nel regolamento il doppio vincitore.
Uno proclamato dalla giuria ppoolare, costituita dal mezzo migliaio di ospiti presenti, l’altro, selezionato dalla giuria tecnica; composta da gastronomi e giornalisti.
Risultato: primo premio alla delegazione di cuochi di Rovigo con il risotto mantecato al tartufo di Ariano Polesine da parte degli ospiti, altro primo premio, da parte dei “tecnici”, alla delegazione di cuochi di Venezia con il loro risotto di ortiche e secole.
Ovvero piccolissimi pezzetti di carne che vengono scarnificati dagli interstizi delle vertebre del manzo e /o del maiale.
Altra difficile scelta, quella di premiare il cuoco più bravo fra i presenti con meno di 25 anni relativamente a quella parte del concorso loro dedicata.
Anche qui, e non solo salomonicamente, tale questione è stata superata dai giurati che hanno proclamto due vincitori.
Non solo ex aequo ma anche di sesso femminile l’una, Valentina Spagnolo, e di sesso maschile, Samuel Tecchio, l’altro.
Qui, cliccando la gallery, una serie di scatti della serata, i diversi momenti della serata, i vincitori e i loro piatti, noché alcune fasi della titolazione di una via dedicata al fondatore dell’Accademia Italiana della Cucina, Orio Vergani, ispiratore, con Toni Carta, di questa grande festa della cucina della tradizione.
da Strami
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di strami il 01/1/70
La dispensa dei sapori
In attesa di darvi notizie più approfondite, la presentazione alla stampa ci sarà fra un paio di giorni, intanto segnatevi le date del 5, 6, 7 e 8 dicembre e provate a vedere se vi riesce di programare un viaggetto in quel di S.Ambrogio di Valpolicella.
Ad aspettarvi, troverete vini Valpolicella e Valpolicella Superiore, Amarone, Recioto,olio extra vergine veneto Valpolicella dop, formaggio Monte Veronese dop, miele, riso Vialone Nano igp, salumi veronesi, tartufo nero della Lessinia e i tanti altri prodotti che saranno i protagonisti del tradizionale appuntamento con “La dispensa dei Sapori della Valpolicella”.
Terra generosa e ricca di grande tradizione per le cose buone, da bere e da mangiare.
Se poi volete proseguire lungo l’A22 e continuare il vostro lungo weeek end dell’Immacolata, le piste da sci della Val Gardena non sono distanti e l’occasione può essere buona anche per girare fra i mercatini di Natale altoatesini. A proposito, le catene a bordo potrebbero servirvi.
da Strami
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di Giuseppe il 01/1/70
Carni di maiale protagoniste alla tavola degli Accademici
Come vuole ormai una consolidata consuetudine, l’Accademia Italiana della Cucina raduna ogni anno tutti gli accademici attorno ad un unico grande tavolo per quella che viene definita la ” cena ecumenica”.
Un grande convivio per tutte le delegazioni al quale, questa sera, ogni accademico è chiamato a viverlo con tutti i suoi pari, idealmente uniti da uno stesso prodotto di base della cucina italiana che diventa il tema dell’incontro ecumenico.
Scelto di anno in anno, si è passati dal riso al pane, dalla carne di bovino al pesce, dall’olio al cioccolato, dai legumi ai prodotti dell’orto e, attraverso la cucina del freddo o di quella di tutta la tradizione e la cultura enogastronomica con la cena celebrativa dell’Accademia, nel 2003, si è giunti fino all’elemento dell’edizione di quest’anno: le carni di maiale.
da Strami
