In tempi di vacanze, magari per mare e magari in Croazia, prima di essere ormeggio sicuro in vista di burrasca, la banchina d’attracco di Zut merita di essere vista. Non è terraferma, ma una lunga palafitta che forma quasi una piscina naturale separando barche ed equipaggi dall’isola e dai posti di ristoro della marina ACI che, invece, non merita affatto.
Troverete un ristorante senza fantasia, l’hanno chiamto Zut e l’unico merito è stato di funzionare da fornitore di fettine di prosciutto dalmata, antipasto sui generis, e scampi alla piastra, come secondo.

Congelati, e con l’unico e solo merito di non avere sentore di ammoniaca che svelasse, al pari della pezzatura uniforme al millimetro, la loro permanenza fra i ghiacci dei congelatori.
Onore al ghiaccio dunque che in ogni caso non ha mitigato il bruciore della riga del conto e le quasi trecento Kune a testa ( all’incirca quaranta euro).
Non poche per le due portate anche se comprensive di birra, acquagas e caffè e un servizio… del tutto insufficente.

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E’ una ricetta che più semplice di così non si può.

Le uniche difficoltà sono quella di trovare scampetti freschissimi, denudarli (privarli del carapace) e metterli nel piatto.

Due gocce di limone per ogni scampetto e un attimo d’olio di oliva non invadente : buono il ligure, quello del Garda o, meglio ancora, dei colli di Arqua’ Petrarca.

Sul piatto qualche spruzzatina di paprica dolce, qualche grano di pepe rosa, tre foglioline di mentuccia e qualche pezzeeto di buccia di limone.

Anche perchè la foto scattata in tutta fretta non fosse troppo povera !

Ora però, scusate, ma mi pappo anche quei quattro.

p.s
Per togliere il carapace più agevolmente, schiacciate lo scampetto lungo i fianchi prima di denudarlo; non dimenticate poi di togliere il budellino nero e, se volete, gli occhi e i baffi.
Perde in coreografia ma si evita che qualche goccia amaragnola intacchi il dolce dello scampetto.

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