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La domenica fra erbe e spezie
Dopo avervi descritto alcune fra le spezie usate più o meno comunente in cucina, nelle righe de
La domenica speziale, abbiamo pensato di riprendere questi nostri appuntamenti aggiungendo però anche la descrizione e l’uso di piante aromatiche, officinali e mangerecce.
Compresa qualche ricetta per piatti realizzati usando proprio la pianta del giorno o mete di viaggio verso luoghi dove la tradizione gastronomica popolare celebra ancora questi regali della natura con feste e sagre.
Una serie di notazioni, curiosità e amenità che a partire da domani e per le prossime domeniche, troverete leggendo le righe de:
“La domenica fra erbe e spezie”.
Inutile dire che se qualcuno fra voi vorrà contribuire inviando suggerimenti, osservazioni e commenti, sarà il benvenuto: redazione@communicagroup.it
da Strami
Vino al rosmarino per non invecchiare
Lo sapevate che il rosmarino è un ottimo rimedio contro le prime cadute di una memoria calante che, paradossalmente, fa ricordare che si sta invecchiando?
E sapevate che ci sono gran pochi alimenti che non sopportano il suo profumo, l’aroma, e il sapore?
Dalla carne al pesce dalla verdure ai frutti, con qualche foglia di rosa del del mare o, rugiada del mare ( ros marinus ) come vorrebbero altri, non c’è cibo che non ci guadagni in aromatica mediterraneità .
Compreso il vino, che se volete provare, si trasforma anche in una deliziosa sfiziosità da bere a fine pasto o quando volete ritagliarvi qualche minuto di meditazione.
da Strami
Ultimo commento:
di Pina il 01/1/70
la proverò sens'altro...poi ti fa...
Pesto alla genovese e basilico
Pianta speziata sicuramente no ma in quanto a qualità aromatiche, difficilmente qualche altra pianta riesce a distinguersi più del basilico. Tant’è che la varietà genovese è riuscita addirittura a vedersi riconosciuta come prodotto a denominazionedi origine protetta.
Non tanto per le sue foglie di dimensione medio-piccola, con forma ovale e convessa, ed il colore verde tenue che le caratterizza, ma proprio per la diversità del profumo e dell’aroma rispetto alle altre varietà .
da Strami
Olivo, olive e olio d’oliva
Se c’è una pianta che probabilmente non è mai stata nemmeno immaginata come appartenente alle specie speziate o alle erbe aromatiche, è l’olivo. Eppure, senza l’aiuto di un giro d’olio ottenuto spremendo i suoi frutti, la cucina sarebbe davvero triste.
Oltre alla naturale vocazione nel condire, quale altro elemento riesce ad essere fresco, piccante, fruttato, amaro, armonico, dolce, vegetale e gustoso in un colpo solo?
da Strami
