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Peperonata sì, ma cotta in forno con variazioni
Fra i classi estivi, è indubbio che la peperonata è uno dei piatti più emblamatici. Ma, la ricetta che andrete a leggere non prevede che si prepari in tegame, nei modi tradizionali, ma in forno.
Che, caldo per caldo, può anche essere meno noioso del tempo che si perde a controllare i fuochi.
La preparazione poi, oltre all’utilizzo di peperoni e melanzane può prevedere anche l’uso di zucchine, patate, cipolle e pomodori.
Tutti insieme, mondati e tagliati a fette in un trionfo di colori e sapori, stesi su una pirofila che andrà infornata coprendola con della stagnola, non dimenticando un giro d’olio e un pizzico di sale.
Una ventina di minuti a forno caldo ( 200 C° ) aggiungendo, a piacere, un paio di cucchiai di capperi qualche minuto prima di togliere la pirofila dal forno a fine cottura.
Per chi non è allergico qualche spicchio d’aglio non guasta. Magari infilzato con uno stecchino per risultare riconoscibile.
Si può cuocere al mattino di buon’ora e servire la sera.
da Strami
Ricetta: Quenelle fritte di zucchine e ricotta
Ora che le temperature si sono abbassate si può finalmente ricominciare a preparare qualcosa di buono. Ieri ho improvvisato un aperitivo con i miei amici deliziandoli con un fritto caldo di semplice fattura e, diciamoci la verità , anche un po svuota-frigorifero!
L’occorrente è:
2 uova250g di ricotta di pecora
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino
4 zucchine gratugiate (con questa) solo la parte verde
2 cucchiai di farina 00
sale, pepe, peperoncino e spezie a piacere
olio di arachidi per friggere
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da Chiara Romiti
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di nicoleta il 01/1/70
I vegetariani che ce le suonano e la Vegetable Orchestra
Azzardavo l’ipotesi di azzannare canguri ed ecco che, con disarmante semplicità , il vegetarianesimo spunta come soluzione a tutti i mali (a Silvia bastano cinque parole).
Non c’è che dire, i vegetariani – quando tirati in ballo da carnei discorsi – ce le suonano.
Ed in tema di sonorità e cavolfiori, chi meglio della Vegetable Orchestra riesce a mettere semibiscrome a forma di ravanello e sedani intrecciati a mò di chiave di violino su di un pentagramma?
da Fabrizio Gabrielli
Ricette: Caponata estiva
Con queste temperature, anche se piove, di mettermi a friggere non se ne parlava neanche…
ma avevo un chilo di melanzane e uno di zucchine romane da smaltire…”e mo che ce faccio?”
Ma sì…una caponata a modo mio!
Coltello alla mano ho fatto sia delle zucchine che delle melanzane una piccola dadolata. Poi le ho saltate in padella separatamente con un filo d’olio. Freddate.
Ho affettato finemente una mezza cipolla bianca ed ho fatto appassire anche quella in padella.
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da Chiara Romiti
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di ellen il 01/1/70
